本品以食品级富马酸为芯材，采用优质麦芽糊精作为壁材，通过先进的微胶囊包埋造粒工艺制成。麦芽糊精亲水包埋层显著改善了普通富马酸在水中的分散性与冷水溶解速度，同时有效降低了富马酸与配方中其他敏感组分（如小苏打、香精、色素等）的直接接触反应，具有良好的流动性和加工稳定性。
理化、感官及微生物指标 / Specifications
| 检测项目 / Item | 标准指标 / Specification | 检测方法 / Test Method |
| 一、感官与物理指标 / Sensory & Physical Characteristics | ||
| 外观 / Appearance | 白色颗粒 / White granules | 目测 / Visual Inspection |
| 气味与滋味 / Odor & Taste | 具有本品特有的酸味，无异味 / Characteristic sour taste, odorless | 感官评定 / Organoleptic |
| 冷水分散/溶解性 / Dispersibility | 在冷水中易分散溶解 / Readily dispersible and soluble in cold water | 内部方法 / In-house |
| 粒度分布 / Particle Size | 20 – 80 目（或按客户要求定制） / 20 – 80 Mesh (or customized) | 筛分法 / Sieve Analysis |
| 二、理化指标 / Chemical Specifications | ||
| 富马酸含量 / Fumaric Acid Assay | 83.0% – 87.0% (标称 85.0% / Nominal 85.0%) | 酸碱滴定法 / Titration (FCC / GB) |
| 壁材含量 (麦芽糊精) / Maltodextrin | 13.0% – 17.0% (标称 15.0% / Nominal 15.0%) | 差减法计算 / By Difference |
| 干燥失重 (水分) / Loss on Drying | 2.0 | 105℃, 2h (GB 5009.3 / FCC) |
| 三、污染物与重金属 / Contaminants & Heavy Metals | ||
| 铅 (Pb) / Lead (Pb) | 2.0mg/kg | GB 5009.12 / AAS / ICP-MS |
| 砷 (As) / Arsenic (As) | 2.0mg/kg | GB 5009.11 / AFS / ICP-MS |
| 重金属 (以 Pb 计) / Heavy Metals | 10.0mg/kg | FCC / USP |
| 四、微生物指标 / Microbiological Specifications | ||
| 菌落总数 / Total Plate Count | 1000CFU/g | GB 4789.2 / ISO 4833 |
| 酵母和霉菌 / Yeast & Mold | 100CFU/g | GB 4789.15 / ISO 21527 |
| 大肠菌群 / Coliforms | 10CFU/g (或阴性 / Negative) | GB 4789.3 / ISO 4832 |
| 沙门氏菌 / Salmonella | 不得检出 / Negative in 25g | GB 4789.4 / ISO 6579 |
| 大肠埃希氏菌 / E. coli | 不得检出 / Negative in 25g | GB 4789.38 / ISO 16649 |
应用领域 / Applications
- 固体饮料与冲调粉剂 / Instant Beverage Powders: 改善冷水溶解度，使酸味释放迅速均匀。
- 泡腾片及泡腾体系 / Effervescent Systems: 提高压片或混料流动性，隔离酸碱直接接触，防止储存期吸潮产气。
- 糖果、果冻及甜点粉 / Confectionery, Jellies & Dessert Mixes: 提供持久清爽酸感，防止蔗糖转化和吸湿发粘。
- 烘焙及面制品 / Bakery & Tortillas: 调节面团 pH 值，延长保质期，改善机械加工性能。
5. 包装、贮存与保质期 / Packaging, Storage & Shelf Life
- 包装规格 / Packaging: 25 kg/袋 或 25 kg/箱（内衬食品级聚乙烯塑料袋，外层复合牛皮纸袋或纸箱） / Net 25 kg in kraft paper bag or carton with food-grade inner PE liner.
6.质量与法规符合性 / Regulatory & Quality Status
- 质量体系 / Quality Management: 本品在符合 ISO 9001、FSSC22000 / HACCP 体系标准的受控条件下生产 / Manufactured under strict ISO 9001, FSSC22000, and HACCP quality management systems.
- 认证状态 / Certifications: 非转基因 (Non-GMO)、无过敏原 (Allergen-Free)、符合清真 (Halal) 及犹太洁食 (Kosher) 标准 / Non-GMO, Allergen-Free, Halal & Kosher compliant.
